domingo, 20 de mayo de 2012

Curry verde de pollo tailandés


El curry verde obtiene su nombre del color y acostumbra a ser dulzón y picante.  Todo un clásico de la cocina tailandesa.


Ingredientes

½ cebolla cortada pequeña
3 dientes de ajo picados
3 o 4 cm de jengibre rallado
3 o 4 cucharadas de pasta de curry verde tailandesa
2 chiles tailandeses cortados en trocitos
500 de pollo cortado en trozos
1 vaso de caldo de pollo
400 g de leche de coco
1 cucharada de salsa de pescado
200 g de verduras variadas (brócoli, tirabeques, bok choy, berenjena, etc.)
Aceite vegetal

Preparación

Calentar aceite en una sartén grande o wok y freír la cebolla, ajos y jengibre durante unos 5 minutos. Añadir la pasta de curry verde, los chiles tailandeses y seguir friendo dando vueltas hasta que la pasta desprenda aroma. Incorporar el pollo y dorar por todos los lados.

Agregar el caldo de pollo y la leche de coco, llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Sazonar con salsa de pescado al gusto.

Finalmente incorporar las verduras y hervir durante unos 5 minutos mas, hasta que estén hechas pero todavía algo crujientes.

Servir con arroz blanco

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