lunes, 11 de julio de 2011

Tajín de pollo con limón en salmuera y aceitunas

Tajin, en la cocina marroquí, es un guisado cocido a fuego lento que resulta en una carne tierna y salsa muy aromática y que toma su nombre del recipiente de barro con el que se prepara.
 

 
Ingredientes
 
1 pollo cortado en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1 bulbo de hinojo cortado fino
1 pimiento rojo cortado pequeño
3 cm de raíz de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 ramita de canela
1 cucharada de ras-el-hanout (mezcla de especias empleada en la cocina marroquí)
½ l de caldo de carne, pollo o vegetal.
50 g de aceitunas verdes
1 limón en salmuera, cortado en cuartos
1 cucharada sopera de miel
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado fresco.
1 cucharada de menta fresca picadas

Preparación
 
Poner al fuego una cazuela grande hasta que esté caliente, añadir el aceite y el pollo sazonado con sal y pimienta y freír durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
Agregar la cebolla, el hinojo, pimiento y freír durante 2-3 minutos, o hasta que estén suaves. Agregar el jengibre y el ajo y dejar que se dore sin quemarse.
Añadir el resto de las especias (ramita de canela, ras-el-hanout) y dar unas vueltas por un minuto.
Verter el caldo y llevar la mezcla a ebullición, agregar el limón en salmuera, la miel y las aceitunas verdes. Cubrir la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante unos 45 minutos y la salsa haya espesado.
 
Adornar con el perejil y la menta, y servir. 

2 comentarios:

  1. Muchas gracias por compartirlo es muy rico lo recomiendo.-

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por tu comentario Leonardo, me alegro que te guste.

      Eliminar