jueves, 7 de julio de 2011

Inihaw na manok (pollo asado al estilo filipino)

Inihaw na manok significa literalmente pollo asado. El pollo adquiere un delicioso sabor debido a la maceración y es ideal para preparar en la barbacoa o brasas.


Ingredientes

1 pollo cortado en cuartos
1 cabeza de ajos
1 guindilla
1 pedazo de jengibre del tamaño del pulgar
El zumo de 5 calamansis (o limón mezclado con mandarina para asemejar el sabor)
100 g de vinagre de caña (o vinagre de sidra)
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta

Preparación

En un mortero picar los ajos, guindilla y el jengibre hasta obtener una pasta, añadir el zumo de los calamansis, el vinagre y la cúrcuma. 

Macerar el pollo con esta mezcla como mínimo durante una hora.

Asar el pollo salpimentado en la plancha, grill  o barbacoa a fuego moderado, vigilando que no se queme y quede bien cocido por dentro. Rociar el pollo con los jugos de la maceración mientras se está asando.

En Las Filipinas se sirve con sukang sinamak, una mezcla de vinagre, ajo, jengibre y guindilla. Arroz Java es también un excelente acompañamiento.

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