Los
Briouats son pastitas
tradicionales marroquíes que pueden llevar una gran variedad de rellenos,
dulces o salados. Están envueltos en Warqa,
una masa fina como el papel y muy parecida a la masa filo. Se
pueden hacer en forma de triángulo o cilindro.
Ingredientes
½ pollo guisado en tajín
4 o 5 dátiles
1 cucharadita de semillas de comino en
polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
½ corteza de limón rallada
Sal y pimienta
500 g de pasta filo
Mantequilla
Salsa harissa para acompañar
Preparación
Picar la carne del pollo mezclándola con
los dátiles también picados, el comino, pimentón y la corteza de limón rallada.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Probar de
sal y pimienta corrigiendo si es necesario. Reservar el relleno.
Retirar
la pasta
filo del paquete y cubrir con un paño de cocina húmedo para evitar que la pasta filo se seque.
Extender
hojas grandes de filo en la mesa de trabajo de dos en dos untándolas
generosamente con mantequilla e ir doblándolas hasta obtener un rectángulo de
unos 20 cm de largo por 6 o 7 cm de ancho.
Poner
una cucharada de relleno de pollo en un extremo e ir doblando en forma de triángulo
hasta obtener un paquete cerrado. Untar con más mantequilla y colocarlos en una
bandeja con papel antiadherente. Continuar con el resto de los briouats, deberían
salir unos 16. Refrigerar durante unos 20 minutos.
Mientras
tanto, precalentar el horno a 200 C.
Hornear
los briouats durante unos 20 minutos hasta que estén dorados. Retirarlos del
horno.
Están
muy ricos calientes recién sacados del horno pero también se pueden comer fríos.
Acompañar con salsa harissa.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada