Aquesta recepta està inspirada en els sabors nord-africans, a mig camí d'una empanada espanyola i una bastela marroquina per l'ús de la pasta brick, encara que aquí acaba tota similitud. És molt bona i ràpida de fer.
oli oliva
1 ceba
1 branca d'api
2 cues de besuc o peix blanc
1 culleradeta de llavors de fonoll
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de llavors de comí en pols
1 culleradeta de pebre vermell dolç (i / o un polsim de picant)
1 raig d'aigua de tarongina
1 raig d'aigua de roses
1/2 pell de llimona en salmorra
1 cullerada de mel
2 ous grans
100 g d'ametlles crues
mantega fosa o oli.
Fulls de pasta brick
Preparació
En una paella poseu oli i fer un sofregit amb la ceba i l'api, picats fins. Quan estigui daurat afegiu les cues de besuc i totes les espècies. Daurar el besuc uns cinc minuts per cada costat o fins que estigui tendre però no molt fet. Afegiu una mica d'aigua, l'aigua de roses, l'aigua de flor de taronger i la pela de llimona en salmorra.
Traieu el besuc de la paella, netegeu'ho de pell i arestes i esmicoleu-ho. Reserveu.
Tritureu el sofregit i afegir els ous batuts i la mel. Abocar la barreja en un cassó i sobre el foc molt suau deixar que espesseixi, barrejant contínuament amb una cullera de fusta. No s'ha de deixar que arribi a bullir ja que es tallaria i espesaría massa.
Torrar les ametlles en una paella o a l'forn i després xafar-les en un morter.
Prepareu motlles individuals o un de gran si voleu. Poseu a sobre de cada un tres fulls de brick que haurem untat generosament amb mantega fosa o oli amb un pinzell.
Anar posant capes de ametlla, besuc i la barreja d'ous. A continuació tancar els paquets amb la pasta brick.
Estendre tres fulles mes de pasta brick a la taula de treball i untar bé amb mantega o oli, traieu els paquets que hem fet dels motlles i col·locar-los al revés sobre de la pasta estesa. Emboliqueu-los de nou i segellar les vores amb més oli o mantega
Enceneu el forn a temperatura mitjana alta i enforneu els paquets fins que estiguin daurats.
Servir.
Comentaris
Publica un comentari