Lavash es un tipo de pan de origen armenio e iraní que se come en
todo oriente medio. Cada país tiene su versión, desde suave y
flexible para poder envolver alimentos o delgado y crujiente, como en
esta versión. Es ideal para acompañar quesos, patés o salsas para
mojar.
Ingredientes
200 g de
harina
½
cucharadita de sal
½
cucharadita de levadura de pan instantánea
1
cucharada de miel
1
cucharada de aceite de oliva
125 ml de
agua
Semillas o
hierbas aromáticas al gusto (en este caso, sésamo, alcaravea,
comino y pimentón de la vera)
Preparación
En un
recipiente mezclar la harina, sal, levadura, miel, agua y aceite hasta
formar una masa suave, no demasiado líquida. Ajustar la harina o
agua según sea necesario.
Espolvorear
harina en la mesa de trabajo y poner la masa de pan encima. Amasar
durante unos 10 minutos hasta que la masa quede elástica y algo
firme. Engrasar un bol con aceite, introducir la masa, cubrir con un
paño de cocina o film transparente y dejar reposar hasta que doble
su tamaño, alrededor de hora y media pero depende de la temperatura
ambiente.
Cuando la
masa haya subido, poner un poco de aceite en la mesa de trabajo,
formar un rectángulo de no mas de 1 mililitro de grosor. La masa
estirada debe medir unos 30 x 40 cm. Dejarla reposar durante 5
minutos.
Poner
papel de hornear en una bandeja y con cuidado colocar la masa
estirada encima. Humedecer la masa con agua y distribuir las semillas
y/o hierbas por encima. Con un cuchillo marcar la forma que se desee,
rectángulos, galletitas o lo que guste.
Introducir
en el horno previamente precalentado a 170 C y hornear de 15 a 20
minutos, hasta que esté dorado por encima.
Retirarlos
y dejarlos enfriar.
Receta del
libro The Bread Baker's Aprentice de Peter Reinhart.
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