jueves, 1 de noviembre de 2012

Salsa satay

La salsa ideal para acompañar brochetas de carne o verduras cuando se quiere un punto oriental. La base de esta salsa son los cacahuetes y resulta muchísimo mejor cuando se tuestan en casa, cosa muy simple de hacer utilizando una sartén a fuego mediano y dando vueltas sin parar o incluso más facil, ya que no da trabajo, en el horno a fuego medio durante unos  minutos.



Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
1 chalota pelada y picada finamente
1 guindilla roja sin semillas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
4 cucharadas de cacahuetes tostados
1 cucharadita de pasta de tamarindo
1 cucharadita de salsa de soja oscura dulce
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
50 ml de agua

Preparación

Para la salsa de cacahuete, colocar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite seguido de la cebolla, la chile, el ajo y el jengibre. Saltear de 2 a 3 minutos, hasta que las chalotas se suavicen y el aceite empiece a tomar el color rojo de la guindilla.
Añadir los cacahuetes, la pasta de tamarindo, salsa de soja oscura y remover. Añadir el azúcar y el agua cocinando otros 3 o 4 minutos.

Sacar del fuego y cuando esté templado pasarlo por la batidora pero de forma que la salsa tenga algo de textura.

Servir con brochetas marinadas y asadas a la parrilla.

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