martes, 30 de octubre de 2012

Tajín de marisco

Los tajines se asocian a un largo tiempo de elaboración debido al uso de carnes que precisan ablandarse. En este caso es un tajín muy rápido, al usar marisco puede estar listo en minutos, el sofrito es la preparación que lleva más tiempo.


Ingredientes

1 cebolla cortada fina
1 bulbo pequeño de hinojo cortado en láminas finas
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
1 pimiento verde cortado en cuadraditos
2 dientes de ajo picado
1 calamar grande cortado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
1 puñado de mejillones
1 puñado de aceitunas
1 limón en salmuera cortado en cuartos
1 puñado de guisantes
6 – 8 gambas o langostinos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro y perejil picado

Preparación

Calentar aceite de oliva en un tajín o cazuela de barro y freír las gambas o langostinos un minuto por cado lado y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, hinojo y pimientos. Cuando el sofrito empiece a estar dorado añadir el ajo y a continuación el calamar cortado en forma de anilla o en pedacitos. Condimentar con la cúrcuma y el comino. Dejar a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos.

Mientras tanto abrir los mejillones al vapor y reservarlos a un lado.

Agregar al tajín o cazuela de barro el limón en salmuera y los guisantes dejando que cueza otros 5 minutos. Finalmente agregar los mejillones con el líquido que han desprendido y las gambas o langostinos. Probar de sal y pimienta y añadir si lo necesita.

Apagar el fuego y mezclar con cilantro y perejil fresco picado.

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