martes, 30 de octubre de 2012

Tajín de marisco

Los tajines se asocian a un largo tiempo de preparación debido al uso de carnes que precisan ablandarse. En este caso es un tajín muy rápido, al usar marisco puede estar listo en minutos.


Ingredientes

1 cebolla cortada fina
1 bulbo pequeño de hinojo cortado en láminas finas
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
1 pimiento verde cortado en cuadraditos
2 dientes de ajo picado
1 calamar grande cortado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
1 puñado de mejillones
1 puñado de aceitunas
1 limón en salmuera cortado en cuartos
1 puñado de guisantes
6 – 8 gambas o langostinos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro y perejil picado

Preparación

Calentar aceite de oliva en un tajín o cazuela de barro y freír las gambas o langostinos un minuto por cado lado y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, hinojo y pimientos. Cuando el sofrito empiece a estar dorado añadir el ajo y a continuación el calamar cortado en forma de anilla o en pedacitos. Condimentar con la cúrcuma y el comino. Dejar a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos.

Mientras tanto abrir los mejillones al vapor y reservarlos a un lado.

Agregar al tajín o cazuela de barro el limón en salmuera y los guisantes dejando que cueza otros 5 minutos. Finalmente agregar los mejillones con el líquido que han desprendido y las gambas o langostinos. Probar de sal y pimienta y añadir si lo necesita.

Apagar el fuego y mezclar con cilantro y perejil fresco picado.

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