lunes, 30 de julio de 2012

Curri de cabrito al estilo jamaicano


El Curri de cabrito es un plato de fiesta muy popular en Jamaica. Si bien antes se servía principalmente en bodas y celebraciones ahora se consume con más frecuencia. Es especiado y picante debido a la adición de chiles habaneros.


Ingredientes

1 Kg de cabrito o cordero con hueso
1 cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pollo o agua
2 cucharadas soperas de hojas de tomillo fresco
1 chile habanero
1 cucharada rasa de curri Madras en polvo
1 cucharada rasa de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de canela
1 cucharada rasa de garam masala
1 cucharada rasa de semillas de cilantro en polvo
Sal y pimienta.

Preparación

Dorar el cabrito o cordero salpimentado en una sartén por todos los lados, agregar la cebolla y sofreír por unos minutos, añadir los dientes de ajo y dar unas vueltas.

Incorporar el caldo de pollo o agua hasta cubrir el cordero, echar luego el tomillo, el chile habanero, curri Madras, pimienta de Jamaica, cúrcuma, pimentón, canela, garam masala y las semillas de cilantro en polvo.

Dejar a fuego suave de 1 a 2 horas o hasta que quede muy tierno.

Si la salsa queda demasiado líquida, espesarla con un poco de harina de maíz.

Servir acompañado de arroz con fríijoles al estilo jamaicano.

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