miércoles, 25 de julio de 2012

Cottage pie (pastel de carne)

Cottage pie o pastel de carne es un pastel de carne con una costra de puré de patatas asado en el horno. Tradicionalmente el plato era una forma de usar restos de carne asada de cualquier tipo.



Ingredientes

1 kg de patatas
150 g de mantequilla
2 cebollas picadas
2 zanahorias en cuadritos
2 tallos de apio cortados en cubitos
1 cucharadita de tomillo seco
300 g de carne de vacuno en trozos pequeños
300 g de carne de vacuno picada
350 ml de caldo de carne de buena calidad
1 vaso de vino tinto
Salsa Worcestershire

Preparación 

Precalentar el horno a 180 ° C.

Cortar las patatas en trozos de tamaño uniforme, ponerlas en una cazuela grande con agua fría y salada. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.  

Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén a fuego moderado, a continuación añadir las verduras. Suavizarlas hasta que adquieran un tono dorado. Añadir el tomillo y toda la carne de vacuno. Dorar bien y agregar el caldo y el vino tinto.

Añadir un chorrito generoso  de salsa Worcestershire y dejar cocinar a fuego lento a fuego lento durante 15 minutos.

Escurrir las patatas, incorporar un par de nueces de mantequilla y hacerlas puré. Sazonar al gusto.

Probar y sazonar la carne, añadir más salsa Worcestershire si es necesario. Si se ve seca, verter un poco de agua.

Poner la carne en una fuente de horno y cubrir con el puré de patatas. Cubrir con pequeños trozos de mantequilla y hornear durante unos 40 minutos hasta que las patatas estén crujientes y doradas.

No hay comentarios:

Publicar un comentario