viernes, 27 de abril de 2012

Pastel de plátano y nueces

Este es un pastel de plátano y nueces muy delicioso y tierno ideal para aprovechar plátanos que han madurado mucho.


Ingredientes

175 g de azúcar moreno
100 ml Aceite de girasol o maíz
2 huevos grandes batidos
3 plátanos grandes
175 g de harina
1 cucharadita rasa de levadura
½  cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
50 g de nueces troceadas

Preparación

Precalentar el horno a 180 C

Preparar un molde rectangular de unos 20 cm de largo con papel antiadherente para horno.

En un recipiente grande poner el azúcar, verter el aceite y agregar los huevos. Levemente mezclar con una cuchara de madera. Incorporar los plátanos machacados.  

Mezclar la harina con la levadura y la canela y tamizar con la mezcla de azúcar, huevos y aceite. Añadir el extracto de vainilla y las nueces troceadas. A continuación mezclar ligeramente todos los ingredientes.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que se sienta firme y elástico presionando en el centro.

Dejar reposar el pastel en el molde durante 5 minutos, luego retirarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

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