Milhojas de ruibarbo y crema pastelera

El ruibarbo es muy popular en el Reino Unido, Comúnmente se guisa con azúcar y se incorpora a pasteles y postres.

Ingredientes para la crema pastelera con vainilla

500 ml de leche

125 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

45 g de harina de maíz

4 yemas de huevo

Ingredientes para el milhojas de ruibarbo

400 g de ruibarbo

1 vasito de agua

4 o 5 cucharadas de azúcar

1 paquete de masa de hojaldre

Preparación

Ponemos en un cazo 375 ml de leche junto con el azúcar y la vainilla llevándolo a ebullición. Mientras tanto mezclar el resto de la leche con la harina de maíz y las yemas de huevo. Incorporar la mezcla a la leche hirviendo con cuidado y sin dejar de dar vueltas hasta que espese. Reservar.

Calentar el horno a 200 C

Cortar el ruibarbo en tiras de unos 5 cm y colocarlo en una bandeja para hornear junto con agua. Espolvorear el azúcar por encima. Asar en el horno hasta que esté tierno, unos 30 minutos. Dejar enfriar y después escurrir reservando los jugos de la cocción.

Desenrollar la masa de hojaldre, con un rodillo hacerla un poco más delgada. Cortarla en tres rectángulos iguales. Con un cuchillo afilado marcar los bordes alrededor de cada rectángulo, teniendo cuidado de no cortar a través de la masa. Con un pincel de cocina untar la masa con el jugo reservado de asar el ruibarbo. Colocar los rectángulos de masa sobre una hoja de hornear ligeramente engrasada y hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.

Cuando estén tibios esparcir crema pastelera encima de cada rectángulo y terminar poniendo encima el ruibarbo.