Los kebabs bien hechos son deliciosos y muy saludables. Esta receta contiene sumac una especia que proporciona un sabor ligeramente agrio y astringente además de color. Puede usarse corteza de limón en su defecto.
Ingredientes
500 g de carne de cordero, cortada en trozos de 2,5 cm
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante o cayena
2 cucharaditas de sumac
1 manojito de perejil picado
Sal y pimienta
Procedimiento
Triturar o procesar la carne de cordero y mezclarla con todas las especias amasando bien. Dividir la carne en partes iguales e insertarla en pinchos dándole forma alrededor y a lo largo de cada pincho o prescindir de los pinchos y formar pequeñas hamburguesas.
Asar las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.
Servir con yogur, ensalada y pan sin levadura.
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