martes, 21 de febrero de 2012

Hummus

El hummus, o pasta de garbanzos (en árabe hummus significa garbanzos) es un plato de la cocina mediterránea  muy popular en Oriente Medio que se sirve normalmente como aperitivo.
 
Me encanta cuando un ingrediente tan humilde puede dar tan de sí, ser altamente nutritivo y además delicioso.
 

Ingredientes

800 g garbanzos cocidos
Un poco del líquido de cocer los garbanzos
½ zumo de limón (dependiendo del gusto)
2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ pimiento rojo picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva y perejil para decorar

Preparación

Poner todos los ingredientes excepto el líquido de cocer los garbanzos en un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener un puré de la consistencia deseada añadiendo un poco del líquido de cocer los garbanzos si resulta muy espeso.

Colocar el hummus en un bol de servir y aderezarlo con aceite de oliva. Adornarlo con perejil.

Servir como aperitivo o para picar con pan árabe.  

Receta adaptada de homemade-recipeshummus-recipes

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