domingo, 12 de febrero de 2012

Crema de zanahoria caramelizada, lentejas y pollo


Caramelizando lentamente la zanahoria con mantequilla y un poquito de bicarbonato intensifica inmensamente el sabor de la zanahoria. Esta crema necesita pocos condimentos, en este caso un poco de zumo al final proporciona un ligero toque de frescura. 

Ingredientes

500 g de zanahorias
50 g de mantequilla
¼ de cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
½ de litro de agua
100 g de lenjetas rojas
½ pollo asado
El zumo de 1 lima
Cilantro picado

Preparación

Cortar las zanahorias en trozos de 3 o 4 cm. Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar las zanahorias, el bicarbonato, sal y azúcar. Tapar y cocinar a fuego lento durante una hora removiendo de vez en cuando para que las zanahorias se caramelicen uniformemente.

Añadir agua hirviendo y las lentejas. Dejar cocer durante una media hora o hasta que las lentejas estén tiernas. Agregar más agua si es necesario.

Retirar del fuego y triturar hasta obtener un puré, y volver a poner al fuego durante unos minutos.

Deshuesar el pollo asado y cortarlo en trocitos, añadirlo al puré mezclando bien. Apagar el fuego y agregar el zumo de una lima y el cilantro picado.

Procedimiento de El comidista

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