Linguini con cangrejo y gambas

Uno de los platos de pasta y marisco más deliciosos y rápidos de hacer. La combinación de carne de cangrejo, gambas, guindilla y ajo es perfecta pudiéndose adaptar al gusto.

Ingredientes

200 g de linguini (u otro tipo de pasta)

1 diente de ajo picado

4 cebollas tiernas cortadas finas

½ guindilla finamente picada

150 g de carne de cangrejo

200 g de gambas peladas

1 chorrito de vino blanco

Aceitunas rellenas de anchoa

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de albahaca picada

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Poner una olla grande con agua a hervir, añadir sal e introducir la pasta de 7 a 8 minutos o según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el ajo, cebolla y guindilla. Rehogar sin que tome color durante un minuto. Añadir la carne de cangrejo y gambas y cocinar durante otro minuto. Añadir el vino blanco, unas cuantas aceitunas y las alcaparras. Dejar que reducir el líquido.  

Cuando el linguini esté al punto escurrir y agregarlo a la mezcla de cangrejo y gambas, añadir el perejil y la albahaca mezclando bien y servir enseguida.

Receta adaptada de Angela Harnett del libro Great British Food Revival.