jueves, 26 de enero de 2012

Linguini con cangrejo y gambas


Uno de los platos de pasta y marisco más deliciosos y rápidos de hacer. La combinación de carne de cangrejo, gambas, guindilla y ajo es perfecta pudiéndose adaptar al gusto.

Ingredientes

200 g de linguini (u otro tipo de pasta)
1 diente de ajo picado
4 cebollas tiernas cortadas finas
½ guindilla finamente picada
150 g de carne de cangrejo
200 g de gambas peladas
1 chorrito de vino blanco
Aceitunas rellenas de anchoa
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Poner una olla grande con agua a hervir, añadir sal e introducir la pasta de 7 a 8 minutos o según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el ajo, cebolla y guindilla. Rehogar sin que tome color durante un minuto. Añadir la carne de cangrejo y gambas y cocinar durante otro minuto. Añadir el vino blanco, unas cuantas aceitunas y las alcaparras. Dejar que reducir el líquido.  

Cuando el linguini esté al punto escurrir y agregarlo a la mezcla de cangrejo y gambas, añadir el perejil y la albahaca mezclando bien y servir enseguida.

Receta adaptada de Angela Harnett del libro Great British Food Revival.

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