martes, 24 de enero de 2012

Ensalada tibia de garbanzos y berenjenas estilo marroquí

Los garbanzos son un ingrediente ideal para hacer una comida completa. Este plato está lleno de sabor además de ser muy nutritivo.
 

Ingredientes

1 berenjena grande cortada en trozos
12 tomates de perilla pequeños
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cabeza de ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre balsámico
800 g de garbanzos cocidos  
2 cucharadas de pasta harisa
Perejil picado

Preparación

Calentar el horno a 200 C
Colocar las berenjenas, los tomates, semillas de comino y ajo en una bandeja de horno.

Aliñar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Hornear de 30 a 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Calentar los garbanzos en un recipiente al fuego con un poco de líquido dando vueltas con cuidado y mezclar con los tomates y las berenjenas asadas. Por último agregar la pasta harisa y el perejil.

Servir solo o acompañado de cordero asado.

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