jueves, 1 de diciembre de 2011

Crema de pollo con champiñones y panceta ahumada


¡La crema de pollo y champiñones más deliciosa y exquisita!


Ingredientes

2 pechugas de pollo con hueso
1 cebolla cortada en rodajas
6 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel
2 o 3 ramitas de tomillo
1 nuez de mantequilla
100 g de panceta ahumada
300 g de champiñones
½ l de caldo de pollo o verduras
100 ml de crema fresca
Zumo de ½  limón
Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 C.

Sazonar bien el pollo con sal y pimienta. Engrasar una bandeja de horno con un poco de mantequilla, colocar la cebolla, los ajos, el laurel, tomillo, el pollo y finalmente el vino blanco. Hornear durante media hora rociando el pollo con sus propios jugos de vez en cuando.

Retirar el pollo del horno y cubrirlo con papel de aluminio. Reservar en un lugar cálido.

Calentar una sartén con mantequilla y añadir los champiñones. Freír durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregar la panceta ahumada y freír durante 5 minutos o hasta que el tocino se dore ligeramente. Incorporar la cebolla, ajos y jugos de la bandeja donde se han asado con el pollo. Verter el caldo y llevar a ebullición. Triturar con una batidora de mano para obtener una crema fina.

Desmenuzar las pechugas de pollo e introducir la carne a la crema. Remover y dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Agregar la crema fresca, salpimentar y completar con medio zumo de limón para acentuar el sabor.





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