Crema de pollo con champiñones y panceta ahumada

¡La crema de pollo y champiñones más deliciosa y exquisita!

Ingredientes

2 pechugas de pollo con hueso

1 cebolla cortada en rodajas

6 dientes de ajo sin pelar

1 hoja de laurel

2 o 3 ramitas de tomillo

1 nuez de mantequilla

100 g de panceta ahumada

300 g de champiñones

½ l de caldo de pollo o verduras

100 ml de crema fresca

Zumo de ½  limón
Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 C.

Sazonar bien el pollo con sal y pimienta. Engrasar una bandeja de horno con un poco de mantequilla, colocar la cebolla, los ajos, el laurel, tomillo, el pollo y finalmente el vino blanco. Hornear durante media hora rociando el pollo con sus propios jugos de vez en cuando.

Retirar el pollo del horno y cubrirlo con papel de aluminio. Reservar en un lugar cálido.

Calentar una sartén con mantequilla y añadir los champiñones. Freír durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregar la panceta ahumada y freír durante 5 minutos o hasta que el tocino se dore ligeramente. Incorporar la cebolla, ajos y jugos de la bandeja donde se han asado con el pollo. Verter el caldo y llevar a ebullición. Triturar con una batidora de mano para obtener una crema fina.

Desmenuzar las pechugas de pollo e introducir la carne a la crema. Remover y dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Agregar la crema fresca, salpimentar y completar con medio zumo de limón para acentuar el sabor.