Sopa Mulligatawny con pollo

Esta sopa de origen anglo-indio es aromática, nutritiva y perfecta para una cena de invierno.
 

Ingredientes

1 cucharada de ghi (mantequilla clarificada) o aceite vegetal

1 cebolla picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 guindillas finamente picadas

1 pellizco de canela en polvo

2 clavos de olor

2 cucharaditas de semillas de cilantro en polvo

1 ½ de semillas de comino en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

4 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de hojas de curry fresco

1 zanahoria cortada en cubitos

150 g de lentejas

1 cucharada de puré de tomate

600 ml de caldo de pollo

50 g de arroz basmati
300 g de pollo asado

1 cucharadita de concentrado de tamarindo

1 cucharada de zumo de limón o lima

100 ml de nata líquida

2 cucharadas de cilantro fresco picado

50 g de anacardos tostados y picados

Preparación 

Calentar el ghi o aceite vegetal en una cazuela grande a fuego lento. Sofreír la cebolla de 5 a 10 minutos hasta que esté suave, agregar el ajo, el jengibre, las guindillas, especias y hojas de curry y freír hasta que la mezcla desprenda aroma.

Añadir la zanahoria, puré de tomate, lentejas y caldo de pollo a la cazuela. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Desechar las hojas de curry.

Añadir el arroz basmati y cocer durante 15 minutos más.

Triturar con un batidor de mano si se desea una sopa fina.

Añadir el pollo asado, tamarindo, jugo de limón, crema fresca, cilantro y mezclar. Servir decorado con los anacardos picados por encima.

Receta inspirada en Merrilees Parker