jueves, 24 de noviembre de 2011

Sopa Mulligatawny con pollo

Esta sopa anglo-india es aromática, nutritiva y perfecta para una cena de invierno.
 

Ingredientes

1 cucharada de ghi (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
1 cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 guindillas finamente picadas
1 pellizco de canela en polvo
2 clavos de olor
2 cucharaditas de semillas de cilantro en polvo
1 ½ de semillas de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
4 vainas de cardamomo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de hojas de curry fresco
1 zanahoria cortada en cubitos
150 g de lentejas
1 cucharada de puré de tomate
600 ml de caldo de pollo
50 g de arroz basmati
300 g de pollo asado
1 cucharadita de concentrado de tamarindo
1 cucharada de zumo de limón o lima
100 ml de nata líquida
2 cucharadas de cilantro fresco picado
50 g de anacardos tostados y picados

Preparación

Calentar el ghi o aceite vegetal en una cazuela grande a fuego lento. Sofreír la cebolla de 5 a 10 minutos hasta que esté suave, agregar el ajo, el jengibre, las guindillas, especias y hojas de curry y freír hasta que la mezcla desprenda aroma.

Añadir la zanahoria, puré de tomate, lentejas y caldo de pollo a la cazuela. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Desechar las hojas de curry.

Añadir el arroz basmati y cocer durante 15 minutos más.

Triturar con un batidor de mano si se desea una sopa fina.

Añadir el pollo asado, tamarindo, jugo de limón, crema fresca, cilantro y mezclar. Servir decorado con los anacardos picados por encima.

Receta inspirada en Merrilees Parker 

No hay comentarios:

Publicar un comentario