Las
semillas de alcaravea maridan muy bien con la col usándose en la preparación de
la col agria típica de la Alsacia en Alemania o en pasteles en el Reino Unido. Su
sabor recuerda un poco al anís siendo ligeramente picante.
Ingredientes
1 nuez de
mantequilla
200 g de panceta cortada en tiras de 1,5 cm
1cebolla picada
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo pelados y picados
1 cucharada de semillas de alcaravea
200 g de panceta cortada en tiras de 1,5 cm
1cebolla picada
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo pelados y picados
1 cucharada de semillas de alcaravea
1
vaso de vino tinto
300 g de repollo rallado finamente
100 g de zanahorias peladas y cortadas en dados de 1 cm
300 g de repollo rallado finamente
100 g de zanahorias peladas y cortadas en dados de 1 cm
100
g de brócoli cortado en ramitos pequeños
1 litro de caldo de pollo o caldo vegetal
1 litro de caldo de pollo o caldo vegetal
2
cucharadas de crema fresca
Sal y pimienta recién molida negra
Sal y pimienta recién molida negra
Hojas de albahaca para adornar
Preparación
En
una sartén grande
calentar la mantequilla a fuego medio
y freír los trozos de tocino hasta que adquieran algo de color. Reducir el calor a fuego bajo, agregar la cebolla y el laurel y sofreír, removiendo de vez en cuando,
hasta que la cebolla esté blanda y
transparente, unos 15 minutos. Añadir
el ajo y las semillas de alcaravea
y remover durante unos minutos. Verter
el vino tinto y llevar a ebullición. Incorporar de la col y las zanahorias y cocer unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
Verter
el caldo, salpimentar al gusto, llevar a ebullición
y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las zanahorias
estén tiernas.
Si
se desea una sopa cremosa triturar las verduras con un batidor de mano y añadir
de una a dos cucharadas de crema fresca y adornar con albahaca.
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