Torrijas saladas con salchicha

Ingredientes

4 rebanadas de pan

2 huevos

Aceite de oliva

½ cebolla

100 g de champiñones

1 diente de ajo

2 salchichas

1 tomate cortado en rodajas

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Cilantro para adornar

Preparación

Colocar las rebanadas de pan en un recipiente. Batir los huevos y verterlos encima del pan dejándolo durante unos cinco minutos hasta que el pan haya absorbido los huevos.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, saltear la cebolla, champiñones y salchicha durante unos minutos y finalmente añadir el ajo y dorar por un minuto.

En otra sartén calentar un poco de aceite de oliva y freír las rebanadas de pan 3 – 4 minutos por cada lado hasta que quede dorado y crujiente.

Encender el horno 200 C.

Colocar el pan en una bandeja o platos que puedan ir al horno, colocar las rodajas de tomate encima del pan y encima la mezcla de cebolla y champiñones. Espolvorear con el queso parmesano rallado y meterlo en el horno durante 5 minutos para que se funda el queso.

Sacar las torrijas del horno y espolvorearlas con cilantro picado junto antes de servir.