jueves, 13 de octubre de 2011

Sopa de pollo con garbanzos y berenjena con especias marroquíes


Esta es una sopa muy aromática debido a la maravillosa mezcla de especias que es ras el hanout, siendo también muy nutritiva y saludable.


Ingredientes

150 g de garbanzos secos
2 hojas de laurel
½ cucharadita de bicarbonato

½ pollo cortado en trozos (pechugas o muslos)
1 cebolla cortada en cuartos
½ cabeza de ajos enteros
1 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)
1 pellizco de canela
1 pellizco de cilantro en polvo
1 berenjena mediana cortada en trozos
1 pimiento rojo cortado en trozos
1 limón en salmuera, solo la corteza.
Aceite de oliva
½ litro de caldo de pollo (casero mejor)
1 cucharadita de pimentón dulce
Una ramita de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

Si se utilizan garbanzos secos ponerlos en remojo el día anterior. Ponerlos en una olla con abundante agua, el bicarbonato y dos hojas de laurel. Llevarlos a ebullición y dejar que se cuezan durante unas dos horas o hasta que estén blandos y tiernos.

Encender el horno a 180 C

En una bandeja de horno colocar la cebolla, los ajos y el pollo. Sazonar con la cucharadita de ras el hanout, canela, cilantro, sal y pimienta. Hornear tapado con papel de aluminio durante unos 25 minutos y luego incorporar, la corteza de limón en salmuera, la berenjena y el pimiento. Hornear durante media hora más, sin cubrir, o hasta que la berenjena y el pimiento queden tiernos.

Separar el pollo y cuando se haya enfriado un poco deshilachar la carne y reservar.

Colocar todas las verduras junto con los garbanzos en una cazuela, incorporar el caldo de pollo y el pimentón dulce llevando a ebullición. Dejar que se incorporen los sabores durante unos cinco minutos.

Triturar con una batidora de mano hasta obtener un puré fino. Si se desea se puede reservar algunos garbanzos enteros. Añadir el pollo a la crema mezclando bien y dar un hervor.

Servir con el perejil picado por encima y un pellizco de pimentón para darle color.

No hay comentarios:

Publicar un comentario