Okonomiyaki
es un plato tradicional japonés. Consiste en una masa compuesta de harina de
trigo mezclada con verduras, carne o marisco. Los ingredientes varían en cada
región. Como condimentos se usa salsa okonomiyaki (similar a la
salsa Worcestershire, pero más espesa y dulce), aonori
(copos de alga marina), katsuobushi (copos de bonito), mayonesa japonesa, etc.
Se cocina en una plancha y es similar a una tortilla o una crepe.
Esta
es una versión occidentalizada debido el uso de jamón serrano pero igualmente deliciosa.
Ingredientes
130 de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 ml de agua
4 huevos
100 g de col cortada en juliana
75 g de pollo cortado en trocitos
3 lonchas de tocino crujiente cortado en
trocitos
2 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de mayonesa japonesa (con
vinagre de arroz)
Salsa okonomiyaki (o una mezcla de salsa
Woscertershire con salsa hoi sin)
Cebollinos picados
Aceite vegetal
Aceite picante
Sal y pimienta
Preparación
Mezclar la harina y el bicarbonato en un
bol, añadir el agua mezclando hasta obtener una masa fina sin grumos. Batir los
huevos y añadirlos a la mezcla. Incorporar la col, el pollo y el tocino y
mezclar bien. Salpimentar.
Dividir la masa en 2 o 4 porciones
dependiendo de los grandes que se quieran.
Calentar un hilo de aceite en una plancha
o sartén antiadherente a fuego medio y verter la masa procurando que mantenga
una forma redonda. Cocinar 5 – 7 minutos por cada lado hasta que los
okonomiyakis queden dorados.
En la misma sartén o plancha colocar las
lonchas de jamón por encima de los okonomiyakis, decorar con las salsa
mayonesa, la salsa okonomiyaki y esparcir el cebollino por encima.
Servir acompañado con aceite picante para
quien le guste.
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