domingo, 23 de octubre de 2011

Okonomiyaki con jamón serrano

Okonomiyaki es un plato tradicional japonés. Consiste en una masa compuesta de harina de trigo mezclada con verduras, carne o marisco. Los ingredientes varían en cada región. Como condimentos se usa salsa okonomiyaki (similar a la salsa Worcestershire, pero más espesa y dulce), aonori (copos de alga marina), katsuobushi (copos de bonito), mayonesa japonesa, etc. Se cocina en una plancha y es similar a una tortilla o una crepe.
Esta es una versión occidentalizada debido el uso de jamón serrano pero igualmente deliciosa.
 

Ingredientes

130 de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 ml de agua
4 huevos
100 g de col cortada en juliana
75 g de pollo cortado en trocitos
3 lonchas de tocino crujiente cortado en trocitos
2 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de mayonesa japonesa (con vinagre de arroz)
Salsa okonomiyaki (o una mezcla de salsa Woscertershire con salsa hoi sin)
Cebollinos picados
Aceite vegetal
Aceite picante
Sal y pimienta


Preparación

Mezclar la harina y el bicarbonato en un bol, añadir el agua mezclando hasta obtener una masa fina sin grumos. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla. Incorporar la col, el pollo y el tocino y mezclar bien. Salpimentar.

Dividir la masa en 2 o 4 porciones dependiendo de los grandes que se quieran.

Calentar un hilo de aceite en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y verter la masa procurando que mantenga una forma redonda. Cocinar 5 – 7 minutos por cada lado hasta que los okonomiyakis queden dorados.

En la misma sartén o plancha colocar las lonchas de jamón por encima de los okonomiyakis, decorar con las salsa mayonesa, la salsa okonomiyaki y esparcir el cebollino por encima.

Servir acompañado con aceite picante para quien le guste.

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