miércoles, 14 de septiembre de 2011

Menestra de verduras, patatas y chorizo

Esta receta de menestra no es de ninguna manera tradicional, es más bien un guiso de verduras y patatas con chorizo y panceta pero está llena de sabor. Se puede usar cualquier verdura que se tenga o aprovechar sobras del día anterior.
 

Ingredientes

1 calabacín grande cortado en rodajas
3 zanahorias cortadas en trozos
2 chirivías cortadas en trozos
1 patata mediana cortada en cubos
1 cebolla cortada en rodajas
½ cabeza de ajos
2 chorizos frescos o semi curados cortados en rodajas
100 g de panceta magra cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
¼ l de caldo de verduras o carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

En un cazo o olla hervir las zanahorias y chirivías en agua salada durante 7 minutos, escurrirlas y reservar.

En una sartén calentar aceite de oliva dorar el calabacín por los dos lados y reservar junto con las zanahorias y chirivías.

En la misma sartén freír las patatas hasta que empiecen a tomar color, añadir mas aceite si es necesario. Reservarlas junto con el resto de las verduras.

Añadir mas aceite de oliva en la sartén y caramelizar la cebolla junto con los ajos enteros.

Agregar los chorizos y panceta en la sartén junto con la cebolla y ajos friendo durante unos cinco minutos a fuego alto y dando vueltas. Verter el vino blanco y caldo de verduras o carne y llevar a ebullición.

Incorporar las verduras y patatas reservadas y cocinar hasta que el caldo se reduzca, unos cinco minutos aproximadamente. Probar y salpimentar si es necesario.

Servir.

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