sábado, 10 de septiembre de 2011

Cornish Fairings (Galletas de Cornualles)

Cornish Fairings es un tipo de bizcocho de jengibre que se encuentra tradicionalmente en Cornualles, Reino Unido. "Fairing" era originalmente un término usado para dulces vendidos en las ferias de todo el país, aunque con el tiempo el nombre se ha asociado con galletas de jengibre.

 
Ingredientes

225 g de harina
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de “mixed spice” (mezcla de canela, clavos de olor, jengibre y pimienta de Jamaica)
½ cucharadita de canela en polvo
50 de azúcar
100 g de mantequilla
100 g de miel de caña

Preparación

Encender el horno a 190 C

Poner la harina en un bol, añadir el bicarbonato, las especias y azúcar mezclando bien.

Incorporar la mantequilla cortada a trocitos y trabajar la masa hasta obtener una mezcla de consistencia grumosa.

Finalmente agregar la miel de caña, seguir mezclando hasta que la masa endurezca pero conserve una consistencia maleable.

Con las manos enharinadas formar bolas del tamaño de una nuez y aplastarlas con cuidado con la parte de atrás de una cuchara. Colocarlas en una bandeja de hornear, dejando espacio de unos 3 cm. entre las galletas.

Hornearlas durante unos 8 minutos a hasta que queden doradas. Retirarlas del horno y dejarlas que se enfríen completamente en una rejilla y guardarlas en botes herméticos.

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