lunes, 26 de septiembre de 2011

Chuletón de buey con salsa de champiñones

El chuletón de buey es uno de los cortes más deliciosos. En esta receta se prepara simplemente a la parrilla acompañado con una salsa de champiñones.
 
Ingredientes
2 chuletones de buey
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de champiñones
1 cebolla cortada fina
3 dientes de ajo cortado fino
200 g de champiñones cortados en láminas
¼ l de caldo de carne o verdura
2 cucharadas de crema fresca
1 cucharadita de mostaza en polvo
Sal y pimienta
1 nuez de mantequilla

Preparación
Empezar preparando la salsa. Calentar la mantequilla en una sartén o cazo a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté bien blanda pero sin que tome color. Agregar los ajos y freírlos durante 1 minuto. Incorporar los champiñones, freírlos durante 2 minutos y agregar el caldo de carne o verdura dejando que se reduzca el líquido, unos 5 minutos más. Verter la crema fresca, mostaza en polvo, sal y pimienta e incorporar bien con el resto de la salsa. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén o parrilla hasta que esté muy caliente. Asar la carne hasta que tenga el punto deseado de cocción. A continuación, ponerla en un plato caliente, tapar y dejar reposar durante unos 10 minutos.
Servir la carne en platos calientes vertiendo la salsa de champiñones por encima. 

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