sábado, 24 de septiembre de 2011

Carquinyolis d’avellana

Los carquinyolis son unas pastas secas y dulces tradicionales en muchas localidades catalanas siendo también comunes en Baleares, Valenciana, Aragón, Occitania, Sicilia y Toscana (cantuccini) y muy similares a los biscotti italianos.
Tradicionalmente de preparan con almendras, esta receta contiene avellanas pero se puede experimentar con cualquier fruto fresco.


Ingredientes

130 g de harina
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
100 g de azúcar
1 pellizco de canela en polvo
La corteza de un limón rallada
1 huevo
100 g de avellanas

Preparación

Calentar el horno a 200 C

En un bol grande poner la harina, ½ cucharadita de bicarbonato, azúcar, canela en polvo y la corteza de limón. Mezclar e incorporar el huevo. Amasar bien con las manos enharinadas. Finalmente incorporar las avellanas enteras y mezclar con la masa.

Formar un cilindro alargado de unos 5 cm de acho y aplanarlo ligeramente.

Colocar el cilindro obtenido en una bandeja de horno y hornear durante unos 15 – 20 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y reservarlo encima de una tabla de cocina de madera.

Reducir la temperatura del horno a 140 C

Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm usando un cuchillo de pan y volver a meter en el horno 10 o 15 minutos más

Dar la vuelta a los carquinyolis y dejarlos secar durante 10 minutos en el horno.

Receta adaptada de gastroteca

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