sábado, 20 de agosto de 2011

Lechón kawali (vientre de cerdo frito)


Lechón kawali es un plato muy popular en Las Filipinas. Tradicionalmente se usa vientre de cerdo frito en una kawali (sartén en tagalog).


Ingredientes

1 kg de vientre de cerdo magro en una pieza
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 copita de vino de arroz
½ l. de aceite de maíz para freír


Preparación

Poner una olla al fuego con el vientre de cerdo la cebolla, laurel, sal y pimienta y llevar a ebullición. Tapar la olla dejando que hierva durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

Sacar el vientre de cerdo de la olla y ponerlo encima de una rejilla para que pierda la humedad. Dejar que se seque durante un par de horas o más y acabarlo de secar con un trapo de cocina. Este proceso ayuda a que la carne salpique menos al freírla.

Cortar el vientre de cerdo en piezas de 3 a 4 cm.

Poner el aceite en una sartén profunda o cazuela en el fuego hasta que estén muy caliente. Freír los pedazos de vientre de cerdo en tandas durante unos 5 minutos o hasta que la piel quede bien crujiente y colocar en papel absorbente.

Servir inmediatamente con arroz blanco y verduras.

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