sábado, 16 de julio de 2011

Pargo rojo con almejas estilo tailandés

Esta es una forma rapidisima de preparar pescado y que resulta realmente deliciosa

 

 
Ingredientes

1 pargo rojo fileteado (u otro pescado de carne firme)
400 g de almejas
1 vaso de caldo de pescado (casero mejor)
2 – 3 cm de jengibre rallado
1 guindilla roja cortada en pedacitos
1 diente de ajo picado
100 g de setas de cardo
1 manojo de bok choi (col china)
1 – 2 cucharadas de salsa de pescado
1 manojo de cilantro
El zumo de ½ lima
Pimienta
Aceite vegetal


Preparación

En una cacerola o wok poner a calentar el aceite y sofreír el jengibre y la guindilla durante unos dos minutos. Añadir las setas y el ajo dorando 1 – 2 minutos más.

Verter el caldo de pescado, sazonar con la salsa y llevar a ebullición. Incorporar el manojo de bok choi, las almejas y poner encima los filetes de pescado.

Tapar y dejar que hierva durante 4 – 5 minutos hasta que las almejas se abran y los filetes estén hechos.

Exprimir el zumo de ½ lima por encima y adornar con el cilantro picado.

Servir.

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