El pan de soda es una variedad de pan rápido en el que se utiliza bicarbonato de sodio en lugar de levadura. Es tradicional en varios países, variando los ingredientes. Parece ser que fue primeramente preparado por autóctonos americanos, apareciendo en Europa a mediados el siglo XIX.
Ingredientes
200 g de harina con semillas
140 g harina de pan
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
290 ml de suero de leche
Preparación
Mezclar bien las harinas, la sal y el bicarbonato de soda en un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y verter el suero de leche, mezclando rápidamente con un tenedor grande para formar una masa suave. (Dependiendo de la capacidad de absorción de la harina, puede que se tenga que agregar un poco de leche si la masa parece demasiado rígida, pero no debe estar demasiado húmeda o pegajosa.)
Amasar en una superficie ligeramente enharinada y amasar brevemente.
Formar el pan y aplanar la masa un poco antes de colocarlo en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.
Cortar una cruz en la parte superior y hornear durante unos 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Receta adaptada de James Martin
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