sábado, 9 de julio de 2011

Galletas mexicanas crujientes con chocolate y cacahuetes

! Que galletas tan deliciosas de chocolate, azúcar, frutos secos y especias para acentuar el sabor, un lujo!


Ingredientes

20 g de mantequilla
40 g de chocolate (70% de cacao)
2 cucharaditas de café
1 huevo grande
50 g de azúcar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de harina de trigo
45 g de cacahuetes tostados y picados
1 / 2 cucharadita de canela
1 / 4 cucharadita de levadura en polvo
1 / 4 cucharadita de chile en polvo
45 g de azúcar granulado para espolvorear
45 g de azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretir la mantequilla, el chocolate y café al baño María. Mezclar con una espátula hasta que la mezcla esté suave. Retirar del cazo y dejar que se enfríe un poco.

Colocar los huevos, 50 g de azúcar y la vainilla en un tazón, batir hasta que la mezcla quede de un color muy claro. Incorporar la mezcla de chocolate, mantequilla y café y mezclar bien.

Mezclar la harina, los cacahuetes picados, canela, levadura en polvo y el chile  molido y agregar a la mezcla preparada hasta que esté combinado.

Cubrir el bol y refrigerar de 1 a 2 horas, o hasta que esté firme.

Precalentar el horno a 160 ° C y preparar una bandeja de horno con papel engrasado.

Formar bolitas con la masa de galletas y pasarlas primero por azúcar granulado y luego por azúcar glas.

Colocar las bolitas en la bandeja de horno separadas por unos 5 cm una de otra y hornear durante 10 – 15 minutos. Las galletas deben quedar hinchadas y quebradas.

Dejarlas enfriar completamente en una rejilla.


Receta adaptada de kitsch-kitchen

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