jueves, 21 de julio de 2011

Acelgas rellenas de queso panela

Esta receta de inspiración Mexicana es una forma sorprendente y deliciosa de comer acelgas. Los chipotles (chiles jalapeños ahumados) dan un toque ahumado y picante dando como resultado a un plato muy exquisito.
Si no se puede conseguir chipotles, una buena sustitución es usar pimentón ahumado.  
 


Ingredientes

4 hojas grandes de acelga (sin los tallos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de chipotles en adobo
1 cucharada de perejil picado
100 g de queso panela (o queso de Burgos)
Sal y pimienta
Crema agria

Preparación

Hervir las hojas de acelga enteras durante 3 minutos, escurrirlas y reservarlas.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda y empiece a tomar color, agregar el ajo picado y dorar durante un minuto. Añadir los chipotles en adobo incorporándolos bien con la cebolla dejando que se evapore el líquido. Agregar el perejil picado y mezclar.

Cortar el queso en 4 porciones y colocarlo encima de las hojas de acelga junto con el sofrito de cebolla, ajo,  chipotles y salpimentar.

Enrollar las hojas de acelga de forma que queden como canelones o taquitos. Con cuidado dorar los rollitos en una sartén antiadherente por ambos lados hasta que queden algo dorados.

Servir adornados con crema agria y chipotles en adobo si se desea un toque más picante.   


Receta inspirada en tucocinafacil.net

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