domingo, 19 de junio de 2011

Salmon Fish cakes (Pastel de pescado con salmón)

 
Los fish cakes son parecidos a las croquetas, pero con forma de hamburguesa, son empanados y fritos en aceite.
Es una excelente forma de usar sobras de pescado del día anterior.
 
 
 
Ingredientes
 
300 g de filetes de pescado (merluza o cualquier pescado blanco)
100 g de salmón ahumado desmenuzado
1 diente de ajo picado
2 cebollinos cortados pequeños
1 cucharada de perejil o cilantro picado
½ corteza de limón rallada
Harina
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta
 
Preparación
 
Pochar los filetes de pescado en leche de 2 a 3 minutos o hasta que estén hechos y luego dejar que se enfríen un poco.
Mientras tanto mezclar el ajo, los cebollinos, el perejil o cilantro y la corteza de limón.
Desmenuzar los filetes de pescado y mezclar con el salmón añadiendo la mezcla anterior, sal y pimienta. Trabajar hasta que quede una masa compacta añadiendo un poco de harina si queda algo líquida.
Dividir la masa en 4 y formar 4 “hamburguesas”, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado.
Reservar en la nevera para que tome consistencia, al menos un par de horas o en el congelador unos 20 minutos.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los fishcakes hasta que estén dorados por ambos lados.   
Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y servir.
 
 

1 comentario:

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