lunes, 27 de junio de 2011

Galletas de cacahuete con aguamiel

Estas galletas con cacahuete son especialmente delicadas debido a que contienen aguamiel (néctar de agave)
Aguamiel es la savia que contiene el cogollo de varias especies de agave siendo más dulce que la miel, aunque menos espesa. Es a menudo sustituida por azúcar o  miel y usada como una alternativa vegetariana a la miel.

 
Ingredientes

2 cucharadas de aguamiel (néctar de agave)
2 cucharadas de mantequilla de cacahuate crujiente
50 g de mantequilla ablandada
100 g de harina 
100 g de cacahuetes tostados y picados
1 cucharadita de vainilla


Preparación

Precaliente el horno a 180C

Colocar el aguamiel (néctar de agave), la mantequilla de cacahuete, y la mantequilla en un recipiente grande y mezclar hasta obtener una masa suave. Incorporar la harina, los cacahuetes picados y una cucharadita de vainilla.

Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas ligeramente. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado con mantequilla.

Colocar en el horno y hornear durante diez minutos, o hasta que las galletas adquieran un color dorado.

Transferir las galletas a una rejilla y dejar enfriar durante diez minutos.

Guardar en un recipiente hermético.

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