martes, 14 de junio de 2011

Brochetas de cordero (Lamb kofta kebabs)

Kofta kebabs son albóndigas de cordero picado con hierbas, a menudo incluyendo perejil o menta, y asados a la parrilla. Es un plato muy popular en Irán y Turquía, donde hay cientos de versiones
Se hacen generalmente de carne picada pero también con lentejas

Ingredientes

500 g de carne picada de cordero
3 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 diente de ajo picado
½ guindilla finamente picada
1 pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta

Preparación

Coloque todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos hasta que el conjunto quede bien ligado.

Con las manos húmedas, tomar un puñado de la mezcla dar forma de salchicha larga alrededor de un pincho de metal o alternativamente formar una especie de albóndigas alargadas. 

Colocar las brochetas en la parrilla durante 10-12 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción, hasta que el cordero esté dorado y cocido.


Receta de Gordon Jones

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