En la gastronomía mexicana, una torta se refiere a una clase de bocadillo de pan blanco crujiente.
Suelen estar aderezadas con mayonesa, crema, cebolla, jitomate, aguacate, frijoles, mostaza y cualquier tipo de chile o combinación de ellos.
Ingredientes
2 tomates maduros
1 guindilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva
300 g de chorizo
8 cucharadas de fríjoles refritos
1 aguacate machacado y mezclado con el zumo de ½ lima
½ cebolla
Hojas de lechuga
2 cucharadas de salsa habanera
Panecillos individuales crujientes
Preparación
Cortar los tomates y aliñarlos con sal y pimienta, guindilla y un chorrito de aceite de oliva.
Cortar el chorizo en trozos pequeños que se puedan asar fácilmente en la plancha. Caliente una plancha hasta que esté muy caliente, añadir el chorizo y cocine por unos minutos cada lado hasta que se vean bien y crujientes.
Pasar a un plato y cortar los panecillos por la mitad. Embardunar ambos lados de los panecillos con la grasa del chorizo y un poco de aceite. Tostar en la plancha por ambos lados.
Poner en una mitad de los panes los fríjoles refritos y cubrir con el aguacate, cebolla, tomate, chorizo y lechuga.
Untar el otro lado con la salsa habanro y presionar firmemente hacia abajo.
Servir.
Esta receta está inspirada en el libro Mexican Food Made Simple de Thomasina Miers. .
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