domingo, 22 de mayo de 2011

Fideus a la cassola amb costella de porc

Los fideos a la cazuela es un plato típico de la gastronomía catalana.

Se trata de fideos gruesos cocidos con un sofrito y trozos de costilla de cerdo con hueso, pero la particularidad que existe en los platos de pasta catalanes, a diferencia de las pastas italianas es que la pasta no está hervida a parte en agua sino cocida directamente dentro de la salsa formada por el sofrito, el jugo de la carne asada y la misma carne. 

I
ngredientes

200 g de fideos gruesos
½ Kg de costillas de cerdo
1 cebolla mediana picada fina
1 pimiento verde cortado a trozitos
1 diente de ajo machacado
1 clavo de olor
1 anís estrellado
1 hoja de laurel
1 copita de Jerez
1 tomate picado fino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de queso rallado
½ litro de agua
Sal y pimienta
Unas dos cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En una cazuela dorar las costillas de cerdo, salpimentadas, en el aceite de oliva a fuego suave hasta que estén doradas.
Agregar la cebolla y el pimiento y sofreír hasta que tomen color, añadir el ajo, el clavo de olor, anís estrellado, la hoja de laurel y dar unas vueltas.
Verter la copita de Jerez y el tomate dejando que se haga durante unos cinco minutos. A continuación agregar el pimentón y el agua. Cuando hierva incorporar los fideos y dejar hasta que estén hechos, mas o menos unos 20 minutos o dependiendo del gusto de cada uno. Espolvorear con queso rallado.

Servir

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