domingo, 29 de mayo de 2011

Espalda de cordero guisada

Esta receta de cordero es simple pero llena de sabor


Ingredientes
Media espalda de cordero
1 cebolla cortada fina
4 o 5 dientes de ajo
2 pimientos rojos
1 guindilla
1 tomate maduro
1 zanahoria grande cortada en cubitos
Las hojas de unas ramitas de tomillo fresco
1 copa de Jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Asar los pimientos rojos, el tomate y la guindilla en una parrilla o en el horno, dejarlos enfriar y cortarlos en pedacitos.
Sofreír la cebolla en una cazuela con el aceite de oliva hasta que esté suave, agregar los ajos y dejar que se doren por un minuto, añadir la zanahoria, los pimientos, el tomate , la guindilla y el tomillo, y dar unas vueltas.
Incorporar la espalda de cordero, verter una copita de Jerez, salpimentar y dejar tapado a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
Al final la carne se puede dorar en el horno o en la parrilla para que tenga un color mas apetecible.
Queda muy bien acompañado de patatas asadas y ensalada.

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