El chile poblano es un pimiento suave originario del estado de Puebla en México. Algunos métodos de preparación son: frito, relleno, en salsas, moles.
Si no se pueden conseguir chiles poblanos se puede utilizar pimientos verdes y añadir otro chile en el picadillo, si gusta.
Ingredientes
500 g de carne de cerdo picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de canela en polvo
Las hojas de unas 3 ramitas de tomillo
1 cebolla picada
2 chiles verdes
2 dientes de ajo picado
2 tomates rallados
1 plátano macho
25 g de pasas
6 chiles poblanos
2 de huevos
Harina de maíz (polenta) la necesaria para rebozar
Sal y pimienta
Aceite de maíz
Preparación
Calentar una sartén con el aceite y dorar ligeramente la carne de cerdo con la canela y el tomillo.
Añadir la cebolla y dejar que tome color dando vueltas, unos 5 minutos. Agregar los chiles verdes, el tomate rallado, el plátano macho y las pasas.
Mantener en el fuego durante unos 15 minutos dando vueltas para que no se pegue,
Asar los chiles en el horno o directamente en el fogón de la cocina. Dejarlos sudar por unos 5 minutos. Pelarlos y lavarlos.
Hacer una incisión a la mitad de cada chile y retirar las semillas
Rellenar con cuidado los chiles con el picadillo.
Pasar los chiles rellenos por la harina de maíz y luego por el huevo batido y freírlos en una sartén con abundante aceite.
Servir
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