Biscotti de cacahuete y limón

Biscotti son galletas de origen italiano que se cuecen al horno dos veces, de ahí su nombre. Están muy ricas con café por la mañana o merienda o para acompañar un vino dulce.

Ingredientes

110 g de azúcar

110 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Ralladura de 1 limón

55 g de cacahuetes tostados

1 huevo

Preparación

Encender el horno a 200 C

Para los biscotti, colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien con las manos enharinadas.

Formar un cilindro de unos 5 cm de ancho.

Colocar el cilindro obtenido en una bandeja de horno y hornear durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Retirar el biscotti del horno.

Reducir la temperatura del horno a 140 C

Cuando el biscotti se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm y volver a meter en el horno por otros 10 – 12 minutos.

Darles la vuelta y dejarlos secar durante 10 – 12 minutos más en el horno.

Esta es una variación que hecho con cacahuetes inspirada en una receta de James Martin