Arroz con frijoles

Arroz con frijoles es el acompañamiento ideal para cualquier curri jamaicano, suave, picante y lleno de vida. Es delicioso y muy nutritivo.



Ingredientes

100 g de frijoles

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de hojas de tomillo fresco

½ chile habanero

150 g de arroz de grano largo

1 lata de leche de coco

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Sal y pimienta.

Preparación

Poner los frijoles en una olla con agua.  Llevar a ebullición durante unos 10 minutos y luego reducir a fuego lento durante 45 minutos.

Añadir la cebolla picada, los 2 dientes de ajo, el tomillo, chile habanero y dejar hervir por otros 45 minutos o hasta que los frijoles estén casi tiernos.

Echar la leche de coco, el arroz, canela, pimienta de Jamaica, salpimentar y dejar hervir la olla tapada durante unos 12 minutos.

Servir.