Esta es una fantástica y fiable receta de masa de pizza, que también puede ser
utilizado para hacer pan. Un poco de harina
de sémola le añade color y sabor.
Ingredientes para la base
½ Kg.
de harina de pan
100g de harina de sémola fina
½ cucharadita de sal
7g de levadura seca
½ cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite extra virgen de
oliva
325 ml de agua tibia
Ingredientes para la pizza
Aceite de oliva
½ cebolla cortada fina
1 diente de ajo picado
200 g de tomates picados
1 pellizco de azúcar
1 guindilla cortada pequeña
100 g de espinacas
1 bola de queso mozzarella
1 puñado de aceitunas negras
2 huevos
Preparación
Tamizar las harinas y sal en una
superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el medio. En una jarra,
mezclar la levadura, el azúcar y el aceite de oliva en el agua y dejar actuar
durante unos minutos, luego verter en el pozo. Usando un tenedor, incorporar la
harina de forma gradual desde los lados al líquido. Seguir mezclando y cuando
la masa empiece a tomar forma trabajar el resto de la harina con amasar con las
manos hasta obtener una masa suave y elástica.
Colocar la bola de masa en un recipiente grande
enharinado. Cubrir el recipiente con un paño húmedo y colocar en un lugar
caliente durante una hora aproximadamente hasta que la masa haya doblado su
tamaño.
Colocar la masa a una superficie
espolvoreada de harina y amasar un poco para empujar el aire con las manos. Dividir
la masa en tantas bolas como pizzas se quieran preparar. Esta cantidad de masa
es suficiente para hacer de 3 a 4 pizzas medianas.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva
en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada, a continuación dorar el
ajo durante un minuto. Agregar el tomate, guindilla, salpimentar y añadir una
pizca de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese,
luego dejar enfriar.
Calentar el horno a 220 C.
Estirar la masa de pizza en forma de circul0 y
colocarla en una bandeja para hornear engrasada.
Saltear las espinacas en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y sazonarlas.
Extender la salsa sobre las base, a
continuación agregar la espinacas, esparcir la mozzarella y las aceitunas
encima. Hornear la pizza durante 10 minutos, luego romper un huevo en el centro
de cada pizza (o 2 si es grande) y hornear durante 5 minutos mas o hasta que esté
crujiente y dorada en los bordes.
Receta de la masa de Jamie Oliver
Receta de la pizza adaptada de Olive Magazine
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