Esta es
una deliciosa receta de panqueques ideal para aprovechar sobras de pollo.
Ingredientes para la masa
2
huevos
120 g
de harina
200 ml
de leche
1 pizca
de pimentón
1 pizca
de albahaca seca
1 pizca
de cilantro en polvo
Sal y
pimienta
Aceite
Ingredientes para el relleno
400 g
de pollo asado
200 g
de col cortada en juliana
100 g
de champiñones cortados en rodajas
150 ml
leche
150 g
de queso gruyere
3
cucharadas de crema fresca
1 nuez
de mantequilla
Sal y
pimienta
Preparación
Separar
las claras de las yemas.
Mezclar
la harina, las yemas de los huevos, la leche, pimentón, albahaca seca, cilantro
en polvo, sal y pimienta y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Batir
las claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con la
preparación anterior.
Calentar
un poquito de aceite a fuego medio en una sartén del tamaño que se quieran
hacer los panqueques. Cuando esté caliente añadir una cucharada pequeña de masa
e inclinar la sartén para distribuir la masa de forma uniforme. Dorar de 1 a 2
minutos, hasta que el panqueque quede dorado. Dar la vuelta al panqueque y
dorar durante otro minuto. Deslizar a un plato y repetir hasta terminar la
masa.
Para preparar
el relleno, hervir la col hasta que esté casi tierna. Escurrir bien y reservar.
Derretir
la mantequilla en una sartén, introducir los champiñones y saltearlos a fuego
alto durante 5 minutos. Añadir la col que tenemos reservada y seguir salteando durante otros 5 minutos más.
Agregar
el pollo asado en trocitos pequeños, la leche y llevar a ebullición. Cocinar a
fuego lento durante un par de minutos,
luego añadir el queso rallado, remover mezclándolo bien hasta que esté fundido.
Probar la sazón y salpimentar si es
necesario. Finalmente mezclar 3 cucharadas de crema fresca.
Rellenar
los panqueques previamente preparados con la mezcla de pollo, col y queso.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada