Els panellets són un postre de massapà tradicional de la festa de Tots Sants, la Castanyada, a Catalunya, Eivissa i el País Valencià. Es mengen amb castanyes i moniatos, acompanyats de vi dolç. Els més populars i tradicionals són els panellets de pinyons.
Aquesta recepta és una adaptació dels panellets tradicionals. Al massapà s’hi afegeix alfàbrega, que aporta un sabor sorprenent a les postres, i els pinyons s’han substituït per festucs.
Ingredients
200 g de farina d’ametlla
160 g de sucre
100 ml d’aigua
1 cullerada de fulles d’alfàbrega picada
½ pela de llimona ratllada
50 g de festucs picats, no massa fins
25 g de sucre
Preparació
En una cassola al foc, fes un almívar amb l’aigua i el sucre, aromatitzant-lo amb la pela de llimona.
Forma el massapà barrejant l’ametlla amb l’almívar fins a obtenir una massa homogènia. Afegeix-hi l’alfàbrega picada. Tapa-ho amb un drap de cuina o film transparent i, si és possible, reserva-ho a la nevera fins l’endemà.
Encén el forn a 200 °C.
Posa en un plat els festucs picats juntament amb el sucre. Prepara una safata de forn amb paper antiadherent o paper d’alumini untat amb una mica d’oli.
Forma boletes amb el massapà i passa-les per la barreja de festuc i sucre. Col·loca-les a la safata de forn.
Enforna-les uns 5 minuts, fins que els panellets agafin una mica de color. Treu-los del forn: encara estaran tous, però un cop freds quedaran al punt.
Guarda’ls en un recipient hermètic.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada