Lechón kawali (vientre de cerdo frito)

Lechón kawali es un plato muy popular en Las Filipinas. Tradicionalmente se usa vientre de cerdo frito en una kawali (sartén en tagalog).

Ingredientes

1 kg de vientre de cerdo magro en una pieza

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 copita de vino de arroz

½ l. de aceite de maíz para freír

Preparación

Poner una olla al fuego con el vientre de cerdo la cebolla, laurel, sal y pimienta y llevar a ebullición. Tapar la olla dejando que hierva durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

Sacar el vientre de cerdo de la olla y ponerlo encima de una rejilla para que pierda la humedad. Dejar que se seque durante un par de horas o más y acabarlo de secar con un trapo de cocina. Este proceso ayuda a que la carne salpique menos al freírla.

Cortar el vientre de cerdo en piezas de 3 a 4 cm.

Poner el aceite en una sartén profunda o cazuela en el fuego hasta que estén muy caliente. Freír los pedazos de vientre de cerdo en tandas durante unos 5 minutos o hasta que la piel quede bien crujiente y colocar en papel absorbente.

Servir inmediatamente con arroz blanco y verduras.