Ingredientes
50 g de mantequilla
1 cebolla cortada en rodajas
1 diente de ajo picado
2 hojas de laurel
250 ml de leche
25 g de harina
1 pellizco de nuez moscada recién rallada
300 g de brócoli
½ de caldo de verduras
100 g de queso stilton (u otro queso azul como cabrales o roquefort)
1 cucharada de nata líquida para cocinar
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén derretir la mantequilla y freír la cebolla junto las hojas de laurel a fuego lento hasta que quede muy blanda y un poco dorada. Agregar el ajo picado y cocinar durante 2 minutos más.
Añadir la harina y dar vueltas continuamente con una cuchara de madera para que se dore un poco. Sin dejar de dar vueltas agregar la leche poco a poco para que se incorpore bien a la mezcla, finalmente añadir la nuez moscada, sal y pimienta. Reservar.
En una olla o cazuela llevar a ebullición el caldo, incorporar el brócoli y dejar que cueza durante 3 o 4 minutos. Agregar la bechamel de cebolla preparada e incorporar bien dando vueltas. Dejar que hierva durante 5 minutos y añadir la mitad del queso y la nata líquida.
Probar la sazón y añadir más sal y pimienta si es necesario.
Servir con el resto del queso desmenuzado encima de la crema.
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