Galletas de mantequilla con almendras

Ingredientes

70 g de almendras crudas
100 g de mantequilla blanda
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de melazas (miel de caña)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
140g de harina

Preparación

Caliente el horno a 170C y tostar las almendras de 5-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Batir la mantequilla, el azúcar, melazas, vainilla y una pizca de sal, a continuación, agregar la harina hasta que la masa esté suave. Picar las almendras y añadirlas a la masa.

Con cuidado, extender la masa sobre una superficie bien enharinada hasta obtener una especie de salchicha de unos 3-4cm de ancho. Introducir la masa en el congelador durante 20 minutos hasta que endurezca.

Sacar la masa del congelador y cortar galletas con un cuchillo aceitado y colocarlas en una bandeja de horno.

Hornear las galletas en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Colocar sobre una rejilla teniendo cuidado de no romperlas para que se enfríen.

Conservar en un recipiente hermético.