Ingredientes
220g de lentejas secas rojas
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
2.5cm de jengibre rallado
1 guindilla picada
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de puré de tomate
300 ml de caldo de pollo
100 ml de leche de coco
100 g de hojas de espinaca tiernas
2-3 cucharadas de yogur natural, para servir
Preparación
calentar el aceite en una sartén, agreguar la cebolla y freír suavemente durante 15 minutos, hasta que se dore. Bajar el fuego, agregar el ajo, el jengibre y la guindilla.
Agregar la cúrcuma, cilantro, puré de tomate y el caldo de pollo, tapar y dejar hervir durante 5 minutos.
Incorporar las lentejas y dejar hervir hasta que estén casi hechas, agregar luego las hojas de espinaca y la leche de coco. Tener al fuego durante unos cinco minutos más dando vueltas de vez en cuando.
Servir la sopa adornada con el yogur.
Esta receta está inspirada en Debbie Major
Riquísima y nutritiva sopa de inspiración Hindú
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