Trufas de chocolate con especias

Estas trufas de chocolate son realmente deliciosas. Las especias y el chile están sólo para realzar el chocolate y darles un cálido meloso sabor.

 

Ingredientes

350 g de chocolate negro (70% de cacao o más)

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de pimienta de Jamaica

5 clavos de olor

¼ de cucharadita de chile en polvo.

212 ml de crema de leche (35% de grasa)

15 g de mantequilla

25 g de cacao en polvo

 

Preparación

 

Engrasar un molde (aproximadamente 15 cm por 6 cm) con un poco de aceite vegetal y poner film transparente.

Cortar el chocolate trozitos pequeños para que se derrita más fácilmente.

Picar las especias en un mortero y calentar al baño maría con la mitad de la crema de leche. Agregar el chocolate y mezclar hasta que se derrita. Añadir el resto de la crema y al final mezclar la mantequilla.

Vierter la mezcla en el molde, asegurándose de que esté plano y se llenen las esquinas Meter en el congelador durante 2 horas.

Tamizar la mitad del cacao en polvo en un bol grande.

Sacar el chocolate del congelador y colocarlo sobre una tabla de cocina y cortarlo en cubos.

Espolvorear el cacao en polvo sobre las trufas a medida que se vayan cortando.

Guardar en la nevera o el congelador.

Esta receta está inspirada en el libro Mexican Food Made Simple de Thomasina Miers