Salsa barbacoa casera

El resultado de esta salsa barbacoa casera es increíble, vale la pena el tiempo y esfuerzo

Ingredientes

1 cebolla

500 g de tomates maduros

½ guindilla

1 ramita de apio

4 o 5 cm de jengibre picado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de comino

2 clavos

Las hojas de 2 o 3 ramitas de tomillo

500 g de tomate triturado

200 ml de vinagre blanco

100 g de azúcar moreno

1 cucharada de salsa Worcestershire (no todas son vegetarianas)

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de pimentón ahumado

250 g de zumo de naranja

Sal y pimienta

Preparación

Asar la cebolla, los tomates y la guindilla en seco (sin aceite) en una sartén antiadherente hasta que estén chamuscados.

Agregar el jengibre, ajo, las semillas de hinojo, el cilantro, comino, clavos y hojas de tomillo y dar unas vueltas durante un minuto. Este procedimiento intensificará el sabor final.

Triturar esta mezcla en la batidora hasta que se logre una pasta muy fina.

Verter un hilo de aceite de oliva en una sartén y sofreír el apio durante 5 minutos, añadir la mezcla triturada y freír durante 5 minutos dándole vueltas.

Agregar el tomate triturado, el vinagre blanco, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza, zumo de naranja, sal y pimienta.

Dejar al fuego durante unos 15 minutos y luego verter la salsa lentamente a través de un tamiz fino.

Dejar enfriar por completo. Estará lista para usar o se puede conservar en jarros esterilizados.